Ajiaco Santafereño

Hoy tenemos para ti un Ajiaco Santafereño

INGREDIENTES

3 pechugas de pollo sin piel 🍗
12 tazas de agua 💧
3 mazorcas de maíz fresco cortadas en 3 porciones 🌽
Sal y pimienta al gusto
Cebolla larga
3 cucharadas de cilantro picado 🍃
2 tazas de papa criolla papa andina 🥔
3 papas blancas medianas peladas y rebanadas 🥔
3 papas rojas medianas peladas y rebanadas 🥔
⅓ taza de guascas
1 taza de crema espesa para servir 🥛
1 taza de alcaparras para servir

PROCEDIMIENTO 📝

En una olla grande, coloque el pollo 🍗, el maíz 🌽, el cilantro 🌿, la cebolla larga, el ajo, la sal y la pimienta. Agregue el agua 💧y hierva, luego reduzca el fuego a medio y cocine durante unos 30 a 35 minutos, hasta que el pollo esté cocido y tierno. Retira el pollo y ponlo a un lado. 🍗

Continúe cocinando el maíz 🌽 por unos 15 minutos más. Deseche la cebolla verde y agregue las papas rojas 🥔, las papas blancas 🥔 y las guascas. Cocine por 15 minutos más.

Destape y agregue la papa criolla 🥔 y cocine a fuego lento durante 15 minutos, sazone con sal y pimienta.

Desmechar el pollo 🍗 y regresar a la olla.
Sirva el Ajiaco caliente con alcaparras y crema espesa al lado. Y a disfrutar!!!
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