Baño María

Baño María 🔥 💧

Es un método de cocción que proporciona calor indirecto a los ingredientes. El objetivo de esta técnica es que, a una temperatura suave, pero uniforme, se cocinen, desenvuelvan o derritan los ingredientes, según lo que se requiera.

Para su ejecución, se debe usar un recipiente que sea apto para soportar altas temperaturas, ponerlo dentro de otro más grande, que es el que realmente va a estar en contacto con el calor, y separarlos con agua. Es importante que el agua nunca esté en contacto con los ingredientes, ni antes ni después de llegar a su punto de ebullición, pues dañaría el proceso de elaboración.

Esta técnica no solo es una de las más usadas en la repostería, es además una de las más útiles, ya que puede usarse para diferentes fines; por ejemplo, para derretir o ablandar algún producto, como puede ser el chocolate, para hacer coberturas o para elaborar conservas de frutas.