Sopa de ajiaco con pechuga de pollo

Sopa de ajiaco con pechuga de pollo 🍲🍗

• Media libra de papa criolla pelada y partida en laminas 🥔🥔🥔
• Una papa pastusa grande pelada y partida en lamina🥔🥔🥔
• Dos papas sabaneras peladas y partidas en dos 🥔🥔🥔
• Una ramita de guasca🌿
• Dos cucharadas de cebolla LARGA finamente picadas🧅
• Media pechuga sin piel en filete 🍗
• Dos cucharadas de maíz tierno 🌽
• Una cucharadita de aceite de oliva 🫒
• Dos tazas de fondo de verduras (Cebolla, Zanahoria, puerro, apio, laurel y tomillo)
🥣🥕🧅🍃
• Alcaparras al gusto
• Una cucharadita de crema de leche 🐮
• Dos cucharadas de aguacate en cuadros 🥑
• Arracacha rayada al gusto

Procedimiento:
En la hoya a exprés poner la pechuga con el aceite junto con una cucharada de cebolla. Sellar muy bien la pechuga e incorporar el fondo de verduras, añadir la mitad de las guascas🍃🍃, un poquito de sal y pimienta, dejar hervir.
Incorporar las papas🥔🥔🥔 tapar la hoya y dejar cocinar por 20 minutos. Destapar la olla y seguir a fuego medio, sacar la pechuga y desmechar. Revolver con una cuchara🥄 e incorporar el resto de la cebolla y las guascas🍃 junto con la arracacha.
Dejar hervir por diez minutos más sin la tapa rectificar sal y pimienta, terminar con la crema🐮 las alcaparras y el aguacate🥑 acompañar con arroz blanco🍚.